白酒酒精度数越高越辣吗

首先我们要认识一下，白酒的度数。大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的，在度书上也有很多不同。

白酒的度数：现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。海都投资

那么，白酒会辣的真正原因是什么呢？原来，酒的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得口味丰富。海都井酒

评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中较多的成分是乙醛。

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